• Нашими кліентами вже стали:
    Ми вже не перший рік надаємо юридичні послуги резидентам та нерезидентам України, і за цей час нашими кліентами стали відомі українські та зарубіжні фірми и корпорації, що підтверджує наш професіоналізм.

Жодну угорську страву не їдять без вина

    Жодну угорську страву не їдять без вина

    Під Золотою горою майстри кулінарії з’ясовували, хто краще приготує гуляш

    Василь БЕДЗІР, «Урядовий кур’єр» (фото автора)

    Хто б подумав, що в селі суботнього дня, коли більшість люду зазвичай пропадають на городах, можна зібрати стільки народу?! Виявляється, можна. У Мужієвому, що в Берегівському районі Закарпаття, таке сталося завдяки «Золотому гуляшу». Фестиваль за останні три роки проводять удруге. Мабуть, найдавніша страва угорських пастухів завдяки її неповторному смаку залишила найкращі згадки у торішніх гостей села.

    «Розігрівали» публіку запальними угорськими танцями учні дитячої школи мистецтв із села Вари

    Дві тисячі порцій для гостей

    Але на свято прийшли не лише вони. За підрахунками голови Берегівської районної спілки сільського зеленого туризму Шарлотти Чізмар, кухарі приготують понад дві тисячі порцій гуляшу. Дивували вони й іншими, причім не лише угорськими, стравами — ковбасками й гурками, голубцями й метаними галушками, фанками і лекваром…

    Почалося свято з урочистостей, на яких були консули Угорщини в Ужгороді та Береговому, представники місцевої влади, і без перерви переросло у творче змагання. Під акомпанемент виступів художніх колективів одразу 19 команд взялися готувати бограч. Десять — з самого Мужієвого, по дві — з Варієвого й Гечу, по одній — з села Четфалва, Боржаву й Бакту. Не злякалися далеких відстаней кухарі з Львівської та Івано-Франківської областей, а також із угорського Сігетсентміклоша. Це місто на іншому боці Тиси стало головним спонсором фестивалю.

    Кожна з команд поряд із бограчем змагалася і в приготуванні однієї з інших традиційних угорських страв. Секрет великої популярності цієї страви в тому, що вона всесезонна: її готують на відкритому вогні цілий рік. Тож поки в казанах шипіло і дихало свіже м’ясо, яке насичувалося ароматами овочів і прянощів, ми з’ясовували секрети бограчу. Та про них розповідали неохоче. На загал є спільні риси — чимала кількість м’яса, причому неоднорідного за складом, чимала кількість солодкого меленого перцю (паприки). Обов’язкові серед м’ясних інгредієнтів шматки, узяті з гомілки задньої ноги свині. Це м’ясо добре наварюється, дає особливий смак. Загальний час для приготування бограчу — 4—4,5 години.

    Найкраще приготували цю страву, на смак журі, кухарі зі Спілки розвитку села та збереження народних традицій села Геча. З традиційною стравою — палачінти з м’ясом по-гортобадськи — перемогли члени Берегівської районної спілки сільського зеленого туризму подружжя Дюла та Єва Вереші. Найкраще вино на фестивалі представив Андрій Варга з села Бене. Це засвідчили представники Берегівського винного ордену Святого Венцела.

    Нагорода за кращий гуляш — вікенд у мальовничому гірському куточку Карпат з проживанням у сільській садибі. Це щоб організатори агроекотурів глибше пізнавали рідний край.

    Не була зайвою у частуваннях на фестивалі і картопля

    А на десерт — фанки з лекваром

    У всіх наметах, де частували бограчем, на столах були і фанки з лекваром. Перше — пончики, смажені в олії. Друге — густе повидло зі слив, яке готують дуже довго на відкритому вогні. Після бограчу, який поєднує в собі і першу, і другу страви і який їдять із хлібом, фанки з лекваром — десерт…

    Не минуло й трьох годин, як Аттіла та Арпад Ласло з села Шаланки на Виноградівщині, славного своїми боднарями — майстрами з виготовлення бочок, — виготовили 200-літрову дубову діжку. Причому всі її частини були зігнуті, зібрані й виклепані перед глядачами.

    — Під час фесту ми побачили, що закарпатські угорці впевнено розвивають у своїх селах сільський зелений туризм, — сказав голова молодіжного парламенту міста Сігетсентміклош Бене Товт. — Раніше тут не відчувалося зацікавленості ним, тепер усе по-іншому. Такі фестивалі дуже допомагають справі, яку ми разом розвиваємо.

    Шарлотта Чізмар запрошує в гості і від себе, і від Спілки розвитку сільського зеленого туризму

    РЕЦЕПТ ВІД ШАРЛОТТИ ЧІЗМАР

    У чому секрет бограчу

    Угорське слово «gulya» означає корова, а «gulyas» — пастух. Відтак «gulyas hus» (hus — м’ясо) можна перекласти як «м’ясо, зроблене пастухами».

    Казан по-угорському звучить як «bogracs». Тож страву «bogracs gulyas» можна означити не інакше, як гуляш, зварений у казані.

    Казан супроводжував угорців багато століть. Ця страва готується з яловичини, свинини, баранини, або з одного з цих видів м’яса. Слід використовувати ребра, м’якоть, шию і обов’язково ноги з колінної частини. На одну людину беремо 250 г м’яса. Головна умова: воно не вариться, а тушкується. Води має бути небагато. Пам’ятайте, це не суп, а гуляш.

    Під час тушкування використовуємо дрібно нарізане копчене сало, а також цибулю. За годину до готовності м’яса додаємо овочі, нарізані на кубики, зелень петрушки, гіркого перцю, наприкінці — нарізану картоплю, сіль, солодкий червоний і чорний гіркий перець. Насамкінець вкидаємо підсушене подрібнене тісто, так звані «чипетке». Його готують наперед із борошна, яйця й солі. На базарі його можна придбати вже приготованим під назвою «торгоня».

    Обов’язково стежте, щоб нічого не підгоріло, часто помішуйте і додавайте трохи води, якщо бограч швидко пригорає. Будьте уважними, коли додаєте червоний перець, бо якщо він пригорить, то стане несмачним і зіпсує страву.

    Угорські страви зовсім не дієтичні, важкі для шлунка. Щоб компенсувати їхню «важкість», бограч запивають вином. Жодну угорську страву не їдять без вина, воно завжди повинно бути на столі.

    Боб-гуляш відрізняється від звичайного бограч-гуляша тим, що замість картоплі в ньому використовують квасолю.

    Урядовий Кур'єр

    Рейтинг: 4.7/5, базується на 12 голосах.
    Юридичні новини
      В МВФ призвали Украину повысить ...

      В МВФ призвали Украину повысить тарифы в нефтегазовом секторе Украине следует повысить тарифы в нефтегазовом секторе. Об этом на Международном инвестиционном форуме в Киеве заявил постоянный представитель МВФ на Украине Жером Ваше.

      На Дніпропетровщині пройшла акція ...

      На Дніпропетровщині пройшла акція «Стань помітним у темряві – врятуй своє життя!» З метою розяснення маленьким пішоходам та їх батькам правила поведінки на дорозі в темну пору доби, працівники сектору профілактичної роботи відділу ДАІ з обслуговування міста Кривий Ріг провели ...

      Найголовніше навчити дітей дотримуватися ...

      Найголовніше навчити дітей дотримуватися Правил дорожнього руху і використовувати світловідбиваючі елементи В Управлінні Державтоінспекції Миколаївської області відбулася прес-конференція на тему Стан аварійності за участю, з вини дітей і пішоходів.

    Це буде Вам цікаво:

    Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо подальшого удосконалення адміністрування податків і зборів, Верховна Рада України

    Порушення порядку проведення готівкових розрахунків за товари (послуги), у тому числі перевищення граничних сум розрахунків готівкою, недотримання установлених законодавством вимог щодо забезпечення ...

    Нерозгадана таємниця Залізної дами

    У невеликому березовому гайку, який оберігає вічний спокій подружжя князя Сергія та княгині Марії Волконських і друга їхньої сімї Олександра Поджіо, почуваєшся так легко, ніби у пресвітлому храмі ...

    Краще скриня порад, а ніж скринька Пандори

    Як лібералізувати державну податкову політику? Своє бачення може висловити громадськість, і зокрема представники бізнесу.

    Контакти

    (044)

       Якщо Ви потребуєте допомоги юриста, кваліфікованого адвоката, чи будь-якої юридичної послуги, зателефонуйте до нас за вищевказаним телефоном; ми зробимо все можливе, щоб Вам допомогти!

       Або, якщо у Вас немає змоги зв'язатись із нами, заповніть форму нижче і ми Вам зателефонуємо:

    Наші Послуги

    Юридичні консультації
    Безкоштовна і на платній основі допомога юристів по Україні
    Послуги в суді
    Представництво інтересів клієнтів у суді, складання процесуальних документів
    Адвокат із карних справ
    Допомога адвоката у кримінальних справах, участь у допитах
    Послуги сімейного адвоката
    Юрист по сімейним питанням надасть повний спектр послуг
    Юридична допомога
    Консультації від юристів по питанням будь-якої складності
    Спадкові справи
    Оформлення спадщини, поновлення строків на спадок, спадкування через суд
    Реєстрація підприємств
    Реєстрація ТОВ, ПП та ліквідація ФОП, послуги для бізнесу
    Юридична адреса
    Юридичні адреси у всіх районах Києва та у містах області
    Адвокат у кримінальній справі
    Адвокат надасть послуги із кримінального права за помірну ціну у всіх областях України
    Сімейний адвокат
    Спадщина, розлучення, розподіл майна, місцепроживання дитини
    Автоадвокат
    Захист автовласників, допомога юриста та адвоката по ДТП, судові спори зі страховою компанією, відшкодування збитків, послуги автоексперта

    Наші Вакансії

    Вакансія юриста
    Вільні вакансії на посади молодшого юриста та юриста в юридичній компанії

    Суди Києва

    Голосіївський районний суд
    Голосіївський суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Дарницкий районний суд
    Дарницкий суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Деснянский районний суд
    Деснянский суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Дніпровский районний суд
    Дніпровский суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Оболонський районний суд
    Оболонський суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Печерський районний суд
    Печерський суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Подільський районний суд
    Подільський суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Святошинський районний суд
    Святошинський суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Солом'янський районний суд
    Солом'янський суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    Шевченківський районний суд
    Шевченківський суд, м.Київ: новини, адреса, реквізити тощо.
    35cb4f48bd529bcedde62c8e21cb9aaa